我が家のゴーヤチャンプルーの作り方を徹底解説!

当ブログで1番人気なのは、ゴーヤチャンプルーの記事です。
→ 夏はやっぱりゴーヤチャンプルー~クックパッドが教える人気No.1レシピ

夏ですもんね。
上の記事では、レシピを紹介するだけになっていますが、我が家の作り方を紹介します。



1.材料

基本的な材料は、
・ゴーヤ1本  ・もやし1袋  ・ニラ1袋
・豆腐 半~1丁  ・豚バラ  ・卵1~2個

あとはお好みで、好きな野菜やキノコなどを

調理料は、しょうゆ、塩、ウェイパー(鶏ガラスープの素)、鰹だしの素を使います



2.豆腐の準備

豆腐は水分を抜いてから使います。
でないとうまく炒められません。

豆腐をキッチンペーパーでくるんで、電子レンジでチンして熱くします。

ゴーヤチャンプルーの作り方

少しだけ水分が抜けますが、不十分なので、皿乗せて重石乗せてプレスして水出し。

ゴーヤチャンプルーの作り方


一番時間がかかるので最初にやっておきましょう。
水分が抜けたら、適当な大きさにちぎります。

ゴーヤチャンプルーの作り方



3.ゴーヤの準備

ゴーヤは苦味があるので、苦味抜きをします。
苦味は大丈夫かなと思っていたら、けっこうエグいですよね・・。
処理をすれば違和感なく食べられるようになります。

ゴーヤチャンプルーの作り方


半分に切って、スプーンで中のワタやら種やらを取り出します。
そして、うすめに線切り。
太いと苦い・・・。

ゴーヤチャンプルーの作り方


次に塩もみをして、しばらく放置。

ゴーヤチャンプルーの作り方


材料の準備がすべてできたら、水を沸騰させてからゴーヤを入れて、再沸騰したらざるにあげて、完成です。

ゴーヤチャンプルーの作り方


4.材料の準備

材料の量は、買ってきたゴーヤの大きさに比例して決めてます。
今回は大きかったので、他の材料も多めに入れました。

ニラ、エリンギ、豚肉をゴーヤと同じくらいの大きさに切ります。

ゴーヤチャンプルーの作り方

もやしはそのまま使います。

ゴーヤチャンプルーの作り方


お好みでニンニクを入れます。

ゴーヤチャンプルーの作り方

卵は材料の量で決めますが、今回はMサイズで2個。
塩としょうゆを少々入れて下味をつけて混ぜておきます。

ゴーヤチャンプルーの作り方



5.調理!

炒める順序はどれが正しいのかわかりませんが、大事にしているのは、豆腐に焦げ目を入れること。
だから、豆腐だけを先に油で炒めておくのもありです。

油(大さじ1)を入れて、ニンニク、豆腐、豚バラ。
豆腐には焦げ目をつけます。
豚バラをひっくり返しながら、たまにフライパンごとひっくり返します。

ゴーヤチャンプルーの作り方


豆腐がいい感じになったら、ゴーヤとキノコを投入。

ゴーヤチャンプルーの作り方


油が回ったら、もやし、ニラを入れて、フライパンごと返してどんどん混ぜていきます。

ゴーヤチャンプルーの作り方


塩コショウ、ウェイパー、鰹だしの素を入れてます。
分量は適当です。。。味見をして決めましょう。

ゴーヤチャンプルーの作り方



ひたすらにフライパンを返して、全体的に火が通ったら、

ゴーヤチャンプルーの作り方


卵を回しかけて、

ゴーヤチャンプルーの作り方


フライパンを返して、卵に火を入れます。

ゴーヤチャンプルーの作り方


そして、完成!!

ゴーヤチャンプルーの作り方


割りと手間がかかりますが、作ってみるとリピートしたくなるおいしさとヘルシーさ!
おすすめです。

最後に、クックパッドの人気レシピ1位~3位を載せておきます。

1位 旨い!ゴーヤチャンプル by ひまわり。chan
2位 苦くない♪簡単☆ゴーヤチャンプル♪ by まっつん3
3位 フライパンひとつde簡単ゴーヤチャンプル by あやかさくら


次回 → ごぼうの唐揚げがやみつきになる!~クックパッドが教える人気レシピ